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Blanquette de boeuf

Épuisé

0,00 €
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Type Viandes
Nombre de personne 6
Ingrédients 1,2 Kg de boeuf (Basse côte, macreuse, paleron ou collier) 1 Kg de carottes 2 bottes de navets 4 poireaux 250 gr de champignons frais 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 1 bouquet garni 2 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 verre de vin blanc sec Eau / Beurre 1 cuillère à soupe de farine / Sel / Poivre
Instructions Coupez la viande. Mettez-la dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc sec et couvrez avec l’eau salée. Puis, ajoutez le bouquet garni et porter à ébullition. Laissez ensuite frémir doucement 20 mn et égouttez. Epluchez les légumes. Faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez la viande et saupoudrez de farine. Puis, ajoutez le bouillon tiédi et l’oignon. Salez et poivrez. Laissez cuire à nouveau 1 heure à feu doux. Retirez la viande et les légumes du bouillon en les gardant au chaud. Faire réduire le bouillon. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs mélangés à la crème. Puis, fouettez énergiquement pour lier la sauce. Servez la viande nappée de sauce avec les légumes autour.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 90 min
Temps total 2h
Date 30 oct. 2012