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Sur la route des épices

Épuisé

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Thème Cuisine
Texte Outre leurs qualités gustatives, les épices ont aussi des vertus médicinales. N’hésitez pas à les utiliser pour parfumer vos plats et diminuer la matière grasse. Elles entrent dans toutes nos préparations culinaires. Quelques exemples : Paprika : - ses vertus antiseptiques en font un bon allié pour les conserves, - avec des plats mijotés à base de volailles, poissons, agneau, - pour rehausser un cake, une vinaigrette, … Curry : - à ajouter à vos préparations au dernier moment ou à mélanger à de la crème pour une sauce d’accompagnement, - avec crevettes grillées, brochettes de poissons, filet de poisson vapeur, filet mignon. Gingembre : - il est connu pour soulager nausées, mal du transport, pour protéger la muqueuse gastrique et combattre des insuffisances biliaires et pancréatiques, - râpé frais, ajouté à une vinaigrette composée d’huile-vinaigre-miel, il y ajoutera de la fraîcheur. - Confit ou cristallisé, vous pouvez l’ajouter à vos gâteaux. Muscade : - en huile essentielle, elle est antiseptique, antiparasitaire, antalgique, analgésique, tonique… - elle relèvera purées, potages, omelettes, gratins de légumes et pommes de terres.