Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

• Versez le lait dans une casserole
• Fendez la gousse de vanille dans le
sens de la longueur. Au-dessus de la casserole, grattez l’intérieur de la gousse avec la pointe d’un couteau afin de récupérer les graines
• Ajoutez le sucre de canne et faites
cuire à feu moyen
• Arrêtez la cuisson aux premiers
frémissements et laissez infuser 30 minutes
• Épluchez les pêches, dénoyautez-les
et coupez-les en gros morceaux
• Rincez et égouttez les framboises
délicatement
• Versez le lait à la vanille dans le blender
puis ajoutez les morceaux de pêche
et les framboises
• Mixez finement la préparation
• Ajoutez du sucre de canne selon les goûts.
Servez frais.

Pour 4 personnes

60 cl de lait écrémé - 4 pêches blanches - 1 gousse de vanille - 100 g de framboises - 25 g de sucre de canne

Préparation : 5 min

Après avoir retiré les feuilles extérieures, râpez le chou ou émincez-le finement avec un couteau (attention, ne râpez pas la partie avec les côtes jusqu’au bout car elle est amère). Recouvrez ensuite de gros sel et laissez macérer 2 heures.

Faites gonfler les raisins dans l’eau tiède, râpez les carottes et rincez le chou. Dans un saladier, mélangez le chou, les carottes et les raisins. Pelez les pommes, coupez-les en petits dès et incorporez-les délicatement aux autres ingrédients.

Préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients et versez-la sur la préparation.

Suggestion : pour une entrée plus raffinée, disposez dans une assiette à dessert 3 tranches de magret fumé, quelques lamelles de fromage (gruyère, Gouda, Cantal selon votre goût), 2 à 3 cuillères de salade. Parsemez de cerneaux de noix concassées et arrosez de vinaigrette.

Pour 6 personnes

1 chou blanc ou rouge
100 gr de raisins secs
2 carottes
2 pommes
Vinaigrette :
1 cuillère d'huile de noix
6 cuillères d'une huile différente
Moutarde
1 cuillère à café de sauce au soja
Persil hâché
Sel - poivre