Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

• Versez le lait dans une casserole
• Fendez la gousse de vanille dans le
sens de la longueur. Au-dessus de la casserole, grattez l’intérieur de la gousse avec la pointe d’un couteau afin de récupérer les graines
• Ajoutez le sucre de canne et faites
cuire à feu moyen
• Arrêtez la cuisson aux premiers
frémissements et laissez infuser 30 minutes
• Épluchez les pêches, dénoyautez-les
et coupez-les en gros morceaux
• Rincez et égouttez les framboises
délicatement
• Versez le lait à la vanille dans le blender
puis ajoutez les morceaux de pêche
et les framboises
• Mixez finement la préparation
• Ajoutez du sucre de canne selon les goûts.
Servez frais.

Pour 4 personnes

60 cl de lait écrémé - 4 pêches blanches - 1 gousse de vanille - 100 g de framboises - 25 g de sucre de canne

Lavez, épluchez et découpez les pêches en morceaux. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre salé avec le sucre, tout en remuant. Ajoutez les morceaux
de pêches. Laissez-les caraméliser en les remuant régulièrement. Laissez refroidir.
• Dans un saladier, fouettez énergiquement le mascarpone, les jaunes d’oeufs
et le sucre. Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement
à la préparation. Réservez. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de pêche dilué à l’eau tiède.
• Dans un plat (ou dans des verrines) disposez une couche de biscuits, une couche de fruits, une couche de crème. Réitérez l’opération en terminant sur une couche de crème. Saupoudrez de pistaches concassées. Laissez reposer 6 h minimum au réfrigérateur.

Pour 8 personnes

1 kg de pêches jaunes - 150 gr de sucre semoule -
50 gr de beurre salé - 20 cl de sirop de pêche -
24 biscuits à la cuillère - 100 gr de pistaches concassées
Pour la crème :
500 gr de mascarpone - 5 jaunes d’oeufs + les blancs -
80 gr de sucre

• Commencez par réaliser la crème au chocolat blanc. Mélangez les deux crèmes, le sucre et la vanille dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à la fonte totale du sucre. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc découpé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 min. Egouttez-les et ajoutez-les à la crème et remuez jusqu’à la dissolution complète des feuilles. Répartissez le mélange au fond des verrines et laisser 8 à 10 h au réfrigérateur.
• Au dernier moment, sortez les verrines pour qu’elles soient à température ambiante. Lavez, épluchez et coupez les pêches en morceaux. Faites les revenir dans une poêle à feu moyen avec le sucre et le beurre salé. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis, disposez-les dans les verrines, par-dessus la crème au chocolat blanc.
• Dans une casserole faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois liquide, ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez, laissez tiédir puis versez sur les verrines. Suggestion : parsemez de pralin.
• Servez aussitôt.

Pour 6 personnes

6 pêches jaunes - 4 c. à s. de sucre semoule - 2 c. à s. de beurre salé

Pour la crème au chocolat blanc :
100 gr de chocolat blanc - 30 cl de crème épaisse - 30 cl de crème fluide - 5 c. à s. de sucre semoule - 1 c. à c. d’extrait de vanille - 5 feuilles de gélatine

Pour le coulis de chocolat noir :
150 gr de chocolat noir - 3 c. à s. de crème fraîche - 1/3 de c. à c. d’extrait de vanille

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez les kiwis, coupez-les en petits
cubes, puis enrobez-les de farine.
• Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé et le sucre
semoule. Ajoutez les oeufs entiers. Incorporez peu à peu la farine, la fécule et la
levure. Mélangez.
• Faites fondre le beurre et, une fois refroidi, incorporez-le à la préparation. Terminez
en ajoutant les cubes de kiwis et quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte.
Mélangez à nouveau.
• Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Laissez cuire le cake pendant
30 minutes environ.
• Démoulez à la sortie du four. Placez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace (à l’aide de pochoirs, réalisez des décors inattendus !).

Pour 6 personnes

4 kiwis - 180 gr de farine
20 gr de fécule de maïs - 50 gr de sucre semoule -
60 gr de sucre vanillé - 100 gr de beurre
20 gr de fromage blanc - 3 oeufs -
1 sachet de levure chimique - Quelques gouttes d’extrait de vanille -
Sucre glace -
1 moule à cake, pochoirs éventuels (produits en vente chez Geneviève Lethu)

A préparer la veille de la dégustation

Dans une grande casserole, faites chauffer la crème, le lait et le sucre, sans cesser de remuer.
Ajoutez la gélatine, la liqueur d’Amarretto, la vanille liquide et les zestes de citron. Portez à ébullition.

Laissez refroidir quelques minutes tout en remuant, puis versez dans de petits ramequins hauts ou dans un plat de service. Laissez prendre la préparation une nuit entière.

Démoulez et servez accompagné d’un coulis de mangue ou de fruits exotiques.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.

Pour 6 personnes

-1 litre de crème liquide
-300 ml de lait
-100 grammes de sucre
-8 feuilles de gélatine
-3 cuillères à soupe de liqueur d'amarretto
-2 cuillères à café d'extrait de vanille
-les zestes d'un citron vert

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs dans une jatte, puis ajoutez les deux laits. Agrémentez de la cannelle, de la muscade et du zeste de citron. Mélangez vigoureusement l’ensemble à l’aide d’un fouet.

Tapissez le fond d’un moule à cake de caramel. Versez la préparation, puis faites cuire au four au bain-marie pendant 30 à 40 mn. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur 1 nuit entière. Démoulez, décorez de noix de coco râpée et servez très frais.

Pour 6 à 8 personnes

400 ml de lait concentré sucré- 400 ml de lait de coco (boîte)
4 oeufs- une pincée de cannelle en poudre
une pincée de muscade en poudre -quelques zestes de citron
du caramel liquide- 2 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Préparation : 20 min

Conservez la crème liquide au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez les fruits, équeutez-les si nécessaire puis mixez-les dans un robot.
Versez la préparation obtenue dans un saladier, ajoutez le sucre et la vanille. Bien mélangez.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement aux fruits.

Versez dans de petits ramequins et lissez la surface à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, au minimum 2 heures.

Décorez chaque ramequin avec les fruits restants et dégustez…

Pour 4 personnes

- 300 grammes de fraises
- 150 gammes de framboises congelés ou fraiches
- 150 grammes de cassis, mûres ou mytilles
- 20 cl de crême liquide
- 3 c à soupe de sucre glaçé
- Quelques gouttes de valinne liquide
- Quelques fruits rouges pour la décoration...

Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min

Ecraser les petits-beurre grossièrement dans un saladier, rajouter le beurre préalablement fondu et mélanger le tout.
Etaler cette préparation dans un moule à manqué anti-adhésif. Réserver au frigo.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
Ajouter le zeste, le jus du 1/2 citron et le fromage blanc. Mélanger.
Mettre la farine et mélanger pour rendre la préparation homogène.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser doucement dans le moule tapissé de morceaux de biscuits.

Enfourner pendant 50 min à 150°C (Th. 4).
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de déguster.

Pour 4 personnes

- 500 g de fromage blanc
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 80 g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 zeste de citron
- le jus d'1/2 citron
- 7 biscuits type petits-beurre

Préparation : 5 min

Eplucher les pommes et enlever les pépins. Les couper en petits morceaux.
Mettre dans un récipient les 2 boules de glace vanille, le lait, les morceaux de pommes et la cannelle.
Mixer la préparation.
Dresser le milk-shake dans des verres transparents de préférence. Déposer des fines tranches de pommes sur le dessus. Déguster bien frais.

Conseil de dégustation : vous pouvez accompagner votre milk-shake de biscuits spéculoos

Pour 2 personnes

3 pommes
2 boules de glace à la vanille
700 ml de lait
½ cuillère à café de cannelle moulue

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min

• Préchauffez le four à 200°C
• Mélangez dans un bol la farine, la poudre de noisettes, le CANDEREL 100% Sucralose*, les blancs d’oeufs et le Cankao.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
• Epluchez une poire, et coupez-la en petits dés. Versez la pâte dans des moules à mini-financiers Lethuflex et ajoutez les petits dés de poire au-dessus. Faites cuire pendant 15 min à 200°C.
• Laissez refroidir avant de déguster.

Le plus du Chef
Vous pouvez remplacer les poires par de la clémentine ou d’autres fruits de saison.

Pour 6 personnes

Réduction calorique : 41 %**
Par financier : 61 kcal et 4g de glucides

Ingrédients (pour 18 financiers) :
- 35g de farine
- 50g de poudre de noisettes
- 7 cuillerées à soupe de CANDEREL 100% Sucralose*
- 3 blancs d’oeufs
-100g de beurre allégé
- 2 cuillerées à soupe de Cankao
- 1 poire (variété de saison)

* À base d’un édulcorant unique : Le Sucralose
** par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés

Préparation : 20 min - Cuisson : 12 min

• Pour l’appareil à madeleine :
Lavez le pamplemousse et prélevez-en le zeste.
Faites fondre le beurre. Mettez-le de côté.
Mélangez la farine, la levure, le CANDEREL 100% Sucralose* et le zeste.
Ajoutez petit à petit les oeufs et le beurre fondu.
Laissez reposer quelques heures.
• Pour la compotée de framboises :
Mixez les framboises avec le CANDEREL 100% Sucralose*.
Mettez le tout dans une poche à pâtisserie et conservez au frais.
• Dressage :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez l’appareil dans des moules à madeleines Lethuflex et mettez au four pendant 12 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes. Faites un petit trou dans les madeleines afin de les garnir avec la compotée de framboises à l’aide de la poche pâtissière et dégustez.

Pour 8 personnes

Réduction calorique : 50 %**
Par personne : 89 kcal et 9g de glucides

Pour l’appareil à madeleine :
- 60g de beurre allégé
- 2 oeufs
- 60g de farine
- 2g de levure chimique
- 1 pamplemousse
5 cuillères à soupe de CANDEREL 100% Sucralose*

Pour la compotée de framboises :
- 75g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 1 cuillère à soupe de CANDEREL 100% Sucralose*

* À base d’un édulcorant unique : Le Sucralose
** par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés

Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Laissez décongeler les griottes.
• Faites fondre le chocolat et le beurre allégé au bain marie.
• Hors du feu, ajoutez 6 cuillères à soupe de CANDEREL 100% Sucralose* et les oeufs entiers un à un sans cesser de remuer.
Et enfin, ajoutez la maïzena.
• Tapissez un moule à manquer Lethuflex, et versez la pâte.
• Répartissez les griottes et saupoudrez d’une cuillère à soupe de CANDEREL 100% Sucralose*.
• Enfournez le gâteau environ 35 minutes.
• Démoulez et laissez refroidir le fondant.

Pour 8 personnes

Réduction calorique : 29,4 %
Par personne : 410 kcal et 30,4g de glucides

- 300g de chocolat noir à cuisiner à 70 % de cacao
- 300g de griottes surgelées
- 250g de beurre allégé
- 9 cuillères à soupe de CANDEREL 100% Sucralose*
- 5 oeufs
- 40g de fécule de maïs

* À base d’un édulcorant unique : Le Sucralose

Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min

• Pelez les oranges et les pamplemousses en tranchant à vif dans la pulpe afin d'ôter la peau blanche. Extrayez chaque quartier en passant la lame d'un couteau entre la pulpe et la membrane.
• Prenez 6 plats à gratin individuels et disposez les quartiers de
pamplemousse et d’orange en alternance.
• Préchauffez votre four en position gril.
• Dans une jatte, mélangez le beurre, la poudre d’amandes, l’extrait de
vanille, la farine et le sucre. Battez au fouet, puis incorporez la crème,
les oeufs et le Grand Marnier et continuez de battre jusqu’à obtention
d’une crème onctueuse. Versez dans chaque plat à gratin.
• Disposez les plats sur la grille du four placée à mi-hauteur. Laissez
cuire 5 à 10 mn. Les gratins sont prêts dès qu’ils obtiennent une belle
couleur dorée.
• Décorez avec les amandes mondées et servez aussitôt.
• Suggestion : pour une présentation plus raffinée, vous pouvez servir
avec des biscuits à la cannelle.

Pour 6 personnes

- 2 pamplemousses roses
- 2 oranges
- 150 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes mondées
- 100 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de grand marnier
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille