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Rillettes de saumon

Épuisé

0,00 €
Réf :
Matière :
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Informations complémentaires

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Type Entrées
Nombre de personne 8
Ingrédients - 400 grammes de saumon frais - 600 grammes de saumon fumé - 200 grammes de beurre mou - 2 jaunes d'oeufs - 1 c à soupe d'huile - 1 citron - Ciboulette Pour le court-bouillon - 3/4 litre d'eau - 25 cl de vin blanc sec - 2 carottes - 1 oignon - 1 bouquet garni - Sel et poivre
Instructions La veille : Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués. Laissez mijoter 30 min, puis plongez le saumon frais et faites-le cuire 12 min environ. Laissez refroidir le poisson dans le court-bouillon. Egouttez-le, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez la chair à l’aide d'une fourchette. Dans un saladier, coupez le saumon fumé en petits morceaux. Ajoutez le beurre, puis les jaunes d'œufs et l'huile. Incorporez ensuite le saumon cuit et versez la préparation dans une terrine que vous placerez dans le réfrigérateur 24 heures. Au moment de servir, décorez votre terrine de rillettes de rondelles de citron et de ciboulette ciselée. A déguster sans modération sur du pain grillé.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1h10