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Tagliatelles fraîches aux pointes d'asperges

Épuisé

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Type Autres
Nombre de personne 4
Ingrédients Pour les pâtes: - 500 g de farine de blé - 5 oeufs - sel Pour la sauce: - 350 g de pointes d'asperges vertes fraîches - 20 cl de crème fraîche - 35 g de parmesan râpé - thym haché - beurre, sel et poivre
Instructions Faire une fontaine assez large avec la farine et mettre au centre les oeufs avec une pincée de sel Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte à la main pendant 10 min. En faire une boule, l'envelopper dans un film transparent et la laisser reposer 30 min. Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 30 min les bandes de pâte obtenues. Les repasser ensuite avec le rouleau approprié pour obtenir des tagliatelles de la largeur désirée puis les étendre sur votre séchoir à pâtes. Brosser délicatement les asperges sous un filet d'eau. Les faire cuire à l'eau bouillante salée 20 min puis les égoutter. En parallèle, cuire les pâtes al dente. Egoutter puis ajouter la sauce et saupoudrer de parmesan. Servir chaud.
Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1h20