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TIRAMISU AUX PECHES CARAMELISEES

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Type Desserts
Nombre de personne 8
Ingrédients 1 kg de pêches jaunes - 150 gr de sucre semoule - 50 gr de beurre salé - 20 cl de sirop de pêche - 24 biscuits à la cuillère - 100 gr de pistaches concassées Pour la crème : 500 gr de mascarpone - 5 jaunes d’oeufs + les blancs - 80 gr de sucre
Instructions Lavez, épluchez et découpez les pêches en morceaux. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre salé avec le sucre, tout en remuant. Ajoutez les morceaux de pêches. Laissez-les caraméliser en les remuant régulièrement. Laissez refroidir. • Dans un saladier, fouettez énergiquement le mascarpone, les jaunes d’oeufs et le sucre. Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Réservez. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de pêche dilué à l’eau tiède. • Dans un plat (ou dans des verrines) disposez une couche de biscuits, une couche de fruits, une couche de crème. Réitérez l’opération en terminant sur une couche de crème. Saupoudrez de pistaches concassées. Laissez reposer 6 h minimum au réfrigérateur.
Temps total 25 min
Date 8 déc. 2009