Bienvenue sur Geneviève Lethu

VERRINES DE PECHES ROTIES AUX 2 CHOCOLATS

En stock

0,00 €
Réf :
Matière :
Informations techniques complémentaires :

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Type Desserts
Nombre de personne 6
Ingrédients 6 pêches jaunes - 4 c. à s. de sucre semoule - 2 c. à s. de beurre salé Pour la crème au chocolat blanc : 100 gr de chocolat blanc - 30 cl de crème épaisse - 30 cl de crème fluide - 5 c. à s. de sucre semoule - 1 c. à c. d’extrait de vanille - 5 feuilles de gélatine Pour le coulis de chocolat noir : 150 gr de chocolat noir - 3 c. à s. de crème fraîche - 1/3 de c. à c. d’extrait de vanille
Instructions • Commencez par réaliser la crème au chocolat blanc. Mélangez les deux crèmes, le sucre et la vanille dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à la fonte totale du sucre. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc découpé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 min. Egouttez-les et ajoutez-les à la crème et remuez jusqu’à la dissolution complète des feuilles. Répartissez le mélange au fond des verrines et laisser 8 à 10 h au réfrigérateur. • Au dernier moment, sortez les verrines pour qu’elles soient à température ambiante. Lavez, épluchez et coupez les pêches en morceaux. Faites les revenir dans une poêle à feu moyen avec le sucre et le beurre salé. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis, disposez-les dans les verrines, par-dessus la crème au chocolat blanc. • Dans une casserole faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois liquide, ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez, laissez tiédir puis versez sur les verrines. Suggestion : parsemez de pralin. • Servez aussitôt.
Temps total 40 min
Date 8 déc. 2009